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苕之华

2018/4/19 11:37:16中国粮油网收藏

2018中国粮食市场发展报告

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《诗经·小雅》中有首诗《苕之华》:“苕之华,芸其黄矣。心之忧矣,维其伤矣!苕之华,其叶青青。知我如此,不如无生。牂羊坟首,三星在罶。人可以食,鲜可以饱。”这是一首哀叹饥民不幸的诗作,形象地记录了周代底层人民食不果腹的苦难。意思是,苕花开了,一片黄色,叶子青青,心中何其忧愁悲伤,人竟不如自由自在生长的花草,早知如此,不如不生。宰母羊吧,它瘦得只剩一个大头;打鱼吧,捕鱼的竹器中只见星光不见鱼。即使可以吃人,也很难吃饱,因剩下的人很少了,且都骨瘦如柴。  

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民以食为天。人类社会发展的历史,可以说就是一部与饥饿作斗争的历史。这场斗争,于中华民族而言,最近一二十年我们才刚刚取胜,全国人民消除了饥饿;于全人类而言,目前仍有8亿多人口处于饥饿和营养不良状态,占世界总人口的1/9。为战胜饥饿,人们渔猎采集,发展农业,不断发现、培育、种植可供果腹充饥的作物,其中有一种作物对人类战胜饥饿居功至伟,那就是北方叫地瓜、南方称红苕(sháo)的番薯。  

红苕之苕,与《苕之华》中的苕(tiáo)字形相同,但读音有异,二者也非同一植物。  

《诗经》中的苕,一说为陵苕,也就是凌霄,属攀援植物,常借助其他树木、矮墙、藤架等攀援生长,花色艳丽,但她的这种个性却为舒婷所不喜,批评说“我不愿做攀援的凌霄花,借你的高枝炫耀自己”。另一说法叫苕饶,古代幽州人谓之翘饶,今人呼作紫云英。名字非常美丽,相貌也自是不俗。周作人在《故乡的野菜》中形容她“花朵状若蝴蝶,又如鸡雏,尤为小孩所喜”。每到农历三月,山谷河边,湿润的洼地,大片的紫云英开出一簇簇艳丽的紫红色小花,如给田野铺上一袭华美地毯。紫云英的嫩苗是一种美味的野菜,无论清炒、凉拌、做汤,味道清甜鲜嫩,与苜蓿芽的味道差不多。  

南方人称作红苕的甘薯本是中美洲物种,由西班牙人带到吕宋(即菲律宾)等国栽种,明朝万历二十一年(1593年)传入我国。  

当时在吕宋的福建生意人陈振龙、陈经纶父子,见当地种植的甘薯“大如拳,皮色朱红,心脆多汁,生熟皆可食,产量又高,广种耐瘠”。想到家乡福建山多田少,土地贫瘠,粮食不足,决心把甘薯带回家乡,但统治吕宋的西班牙人视甘薯为奇货,“禁不令出境”。  

陈振龙“取薯藤绞入汲水绳中”,并在绳面涂抹污泥,巧妙躲过关卡检查,将甘薯引入福建。试种发现甘薯适应力强,无地不宜,产量“一亩数十石,胜种谷二十倍”“润泽可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸荠”,故很快向内地传播。  

明朝科学家徐光启撰《甘薯疏》,详述甘薯的益处和种法,号召大家都来种植,“即世可无虑不足,民可无道殣”。到康熙初年,陈振龙的五世孙陈川桂把甘薯引种到浙江,六世孙陈世元带几位晚辈远赴河南、河北、山东等地宣传,劝种甘薯。乾隆时期,更由皇上“敕直省广劝栽植”。因朝野上下积极推广,甘薯很快在全国广为种植,成为仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。  

据《本草拾遗》,苕能补中、和血、暖胃、肥五脏。在粮食产量极低、旱涝蝗灾频仍的年代,甘薯是活人无数的宝物;在物质极为丰富的今天,甘薯又成了风靡各国的保健食品。据现代科学研究,甘薯不但营养均衡,且有减肥、健美和抗癌作用,世界卫生组织评出的六大类最健康食品中,甘薯抗癌和保健均为第一,被列为13种最佳蔬菜的冠军。

(作者:国家粮食和物资储备局王永圣)


责任编辑:职钊立

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