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粘斗忙风车转乒乒乓乓唱丰年

2018/7/12 10:47:53中国粮油网收藏

2018中国粮食市场发展报告

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故乡的风车,恰如南方风物,与自然一起,浑然天成;水稻成熟时节,在一片片金黄的稻田中,多个打谷桶同时使用,打谷声“乒乓乓乓”响彻耳际。  

热浪滚滚,且读宋朝诗人梅尧臣的《扬扇》诗:“田扇非团扇,每来场圃见。因风吹糠籺,编竹破筠箭。任从高下手,不为喧寒变。  

去粗而得精,持之莫肯倦。”梅尧臣诗中的田扇即风扇车,诗人深情吟咏风扇车,不因位置高下、气候寒暖而有不同,持之以恒地做着去粗取精的工作,价值非凡。  

风车  

风车是我国南方一种净粮专用农具,又称“风谷车”“扇车”,主要用来去除水稻等农作物子实中杂质、瘪粒、秸秆屑等。农民在精选谷种时,常用风车进行分选。在同一风力作用下,谷种和瘪谷(空壳)谷粒都从洞口水平飞出,自然分开,落于不同地点。  

风车的基本构造是:顶部有梯形入料仓,下有一漏斗为出大米所用,侧面一个小漏斗是出细米、瘪粒的,尾部是出谷壳的;木制的圆形“大肚子”藏有一叶轮,有铁做的摇柄。手摇转动风叶以风扬谷物,转动速度快产生的风就大,反之亦然。  

公元前2世纪,中国人就发明了旋转式扬谷扇车。到18世纪初,西方才有了扬谷扇车,比中国晚了2000年左右。在古籍中就将一种能产生风(或气流)的机械叫风扇车、扇车、扬车或风车。为了避免与利用风力作业的机械即风车相混淆,人们将产生风的机械一律称为风扇车。我国旋转式扬谷风扇车是使空气流动的机械,又称“风车”“扇车”“扬扇”,以人力为动力源,其功能是将经过舂、碾后的糠、麸,或经过脱粒、晾晒后的秕、草除去,是粮食加工的最后工序。  

历史上,扇子是人类用以生产气流的最早工具。古代官宦富足之家,有夏季降温之轮扇,是将扇叶装于轮轴上,人转动轴,即产生强大气流。若将轮扇装入箱体内,即成风扇车。中国的风扇车最早出现于西汉,到宋元已经趋于定型。元王祯《农书》中曾有描述:“扬扇……扬谷器,其制,中置箕轴,列穿四扇或六扇,用薄板,或湖竹为之。复有立扇、卧扇之别,各带掉轴。或手转足蹑,扇即随转。凡舂辗之际,以糠米贮之高槛,槛底通作匾缝,下泻均细如帘,即将机轴掉转扇之,糠粞既去,乃得净米。又有异之场圃间用之者,谓之‘扇车’。凡蹂打麦禾等稼,穰籺相杂,亦须用此风扇,比之杴掷箕簸,其功多倍。”到明清时期,扬谷扇车有所改善。明以前,扇多为开放式,叶片裸露在外,其风轮箱体也为长方形;明代改为全封闭式,其风轮箱体全为圆柱形,以免在风轮旋转时产生涡流,形成无用的阻力。《天工开物》中则绘有了闭合式的风扇车,从中可见,在装有轮轴、扇叶板和曲柄摇手的右边,是一个特制的圆形风腔,曲柄摇手的周围圆形空洞,就是进风口,左边有长方形风道,来自漏斗的稻谷通过斗阀穿过风道,饱满结实的谷粒落入出粮口,而糠杂物则沿风道随风一起飘出风口。这种闭合式的风车,可能产生于西汉晚期,一直沿用至今。  

故乡的风车,恰如南方风物,小巧玲珑,与自然一起,浑然天成。它有4条木腿,状若体育器材中鞍马的腿。风车扬灰尘,活计比较脏,谷壳沾身上,脏且发痒,所以,妇女们通常要戴草帽套袖,脖子里还会围上毛巾。  

打谷桶  

打谷桶,又称“打谷箱”“掼床”“木棱”等,在我们客家地区又叫“粘斗”,是用于稻谷脱粒的专用农具。打谷桶一般为正方形,是口大底小的敞口木箱,也有船形的。此外,还有用竹篾编制的打谷篓。农民打谷时,在桶板上摔打成捆的谷物,使之脱粒。打谷桶常以竹篾编制的谷围三面围封,目的是防止谷粒飞溅。打谷桶高约1米,分上斗和下斗,打谷桶的制作常选密度较高、质地坚韧、质量较好的木板,如松木、杉木、椎木等。  

木桶呈梯形体,底部面积约2平方米,上部面积约3平方米,桶身高约0.7米,底部用两块粗大方木板制成滑板,利于在田地里推拉和将打谷桶竖立,重量50~70公斤,常以一圆木作肩运工具,一个成年人即可扛走。  

打谷桶在用于稻谷、小麦等谷物收获脱粒时,需双手捏紧作物茎秆后部,先向右上扬举,然后往打谷桶的左内侧用力拍打,拍打的瞬间还需用双手适时进行抖动,以利于已脱粒的谷物全部撒落于打谷桶内,防止谷物在再次上扬中抛撒。也有个别用于黄豆、油菜籽等作物的脱粒。在不用于收获作物时,打谷桶还可用于盛装粮食等物品。  

水稻成熟时节,在一片片金黄的稻田中,多户农家收获稻谷,多个打谷桶同时使用,打谷声“乒乒乓乓”响彻耳际,声势颇为壮观。  


作者单位:广东省潮州市农业局


责任编辑:职钊立

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