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金龙鱼澳麦面粉:消费升级大潮中“鱼跃龙门”

2018/6/12 9:54:24胡增民收藏

  

深耕国人米面油领域二十多年的益海嘉里,凭借着全球范围内万里挑一的选材,以及轻研细磨的匠心工艺,全新推出金龙鱼澳麦面粉,并一举斩获素有“食品界诺贝尔”之称的“世界品质品鉴大奖”,成为该奖项有史以来唯一一个上榜的面粉品牌,在消费升级的大潮中见证着中国面食的创新与突破。  


小麦被“婴儿般呵护”  


为满足以蒸煮为主的中国传统面食制作的需求,金龙鱼在原料和工艺两大方面开始了长达数年的研究与探索。  

仅仅在小麦品种的搜寻上,金龙鱼的足迹就遍及中国、美国、澳洲、加拿大、哈萨克斯坦等地区,搜寻的种类多达上万种。经历过地毯式搜索的金龙鱼研发人员指出:“我们在全球寻找优质的小麦样本,并从蛋白质与淀粉含量等多个指标入手进行比对与分析,从中筛选最适合中式蒸煮的小麦品种,来自世界著名优质小麦核心产区的澳洲小麦最终进入了我们的视线。”金龙鱼研发人员发现,澳大利亚“一季小麦,一季放牧”这一农牧混耕的自然种植模式,使土地得到充分的休养,天然有机的动物粪便让土地焕发生命力。得益于此,用澳洲小麦制作的面粉在品质的高端与稳定上一直在全球保持领先的地位,享誉世界的日本乌冬面、韩国拉面、印度飞饼等,背后都有澳大利亚小麦的身影。经过不断的比对与分析,凭借着极致纯净优质的蛋白质与淀粉含量,澳洲小麦最终脱颖而出,成为金龙鱼团队全球精选的面粉原料。  

优质的原料还需要绝佳的工艺才能将澳洲小麦的潜力发挥到极致。“全球上万种小麦中挑选出的澳麦,只取其胚乳进行面粉生产,其珍贵程度自然不言而喻。”金龙鱼的研发人员表示:“用胚乳研磨出来的面粉,蛋白质和淀粉的质量更好,灰度更低,再加上自然细腻的乳白色泽和绝佳的营养价值,被专业人士赞誉为‘中式面食蒸煮之王’。”“精选胚乳研磨成粉”,看似简单的八个字,却包含了金龙鱼研发人员无数的汗水与付出。一袋金龙鱼澳麦面粉的制作流程,需要多达47台磨粉机层层轻研细磨,保持淀粉颗粒的完整性,从而使面食的延展性得以保证;为了防止研磨过程中的温度过高导致的蛋白质变性影响口感,整个研磨过程都需要缓慢地进行以保证温度可控。为了追求最纯正优质的面粉口感,澳麦精细分层研磨分离后制成的面粉,还将按不同品质进入到157根粉管中,金龙鱼澳麦面粉只提取最靠近小麦胚乳中心部位的精华,美味的奥秘正源于此。  

“从清理、到润麦,再到研磨,每粒小麦都如同初生的婴儿般被细心呵护,研磨机器的精细度、温度以及力度,都需要精准把控。无论付出多少人力和时间成本,细细捧出来的极致美味,都让我们倍感满足与骄傲。”金龙鱼的研发人员表示。  


优+澳麦挂面“双雄会”  


针对快节奏都市生活的需求,金龙鱼在推出优质澳麦面粉的基础上,潜心研发的澳大利亚麦芯挂面也同步上市,包括金龙鱼优+澳麦椭圆挂面和金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面两大品类,均100%使用了荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯粉作为原料。  

相比普通的挂面,除了在面粉方面具备“世界品质”外,还开创性地使用了椭圆刀型,澳麦椭圆挂面在触感和口感上都俘获了无数“迷弟迷妹”。三岁孩子的妈妈张女士,起初只是为了保证食材的安全选择了金龙鱼的澳麦椭圆挂面,但面条出锅的一瞬间,惊喜随之而来:“刚开封的面条握起来光滑紧实,手感很好;煮熟之后,椭圆形的造型不仅好看,吃起来也弹性十足,爽滑的口感和浓郁的麦香,不论是大人小孩都想再来一碗。”同样100%使用金龙鱼澳麦面粉制作的鲜鸡蛋挂面,则突破性地使用了鲜蛋和面的工艺,这对想在岳父岳母面前露一手的“厨房菜鸟”吕先生来说可谓帮了大忙:“澳麦鲜鸡蛋挂面让不会和面的我第一次找到了顶级大厨的感觉,面条一端上桌,浓浓的麦香夹杂着鸡蛋的香气扑面而来,简单的一碗面条却好吃到让大家连面汤都一扫而光。”  

本文刊登于2018年6月12日B03版

责任编辑:万佩琪

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