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粮史

豫州地脉谷最宜

周代强调土宜,提出豫州“其谷宜五种”(黍、稷、菽、麦、稻)。春秋战国时期,随着“井田制”的逐渐被破坏,出现了许多重农思想家。位于豫北地区的魏国人李悝,提出“尽地力之教”,并且提倡“深耕易薅”。 一场大雪让中原大地欢欣鼓舞,最喜的莫过于田野中的麦子和乡间的老农。瑞雪兆丰年嘛。其实,早在新石器时代末期,中原就已广种农作物了,至周代,豫州更是“其谷宜五种”。 ...

周双喜

岁朝清供之薯干薯片

红薯干、红薯片被誉为山家岁朝清供之物,因其费时费工和必须借助晴好天气以及家庭纯手工制做不能批量生产之故,山民们看得很珍贵,平时都舍不得吃,只是逢年过节或家里来了客人才拿出来作为点心用以待客,或作馈送山外亲友的礼物。近年来,吾乡———五盖山南大奎上的传统土特产红薯干经媒体鼓吹,爆得大名。 然而,所谓“正宗大奎上红薯干”的产地并不在大奎上,在大奎上南部的上更、...

岁朝清供之薯干薯片

冬话馒头

馒头,北方之主食也,家乡人称之为“馍”。 冬闲之时,主妇无事,以温水化开老面(酵母),舀面置陶盆,掺水和面,来做馒头。面团成型后,清扫干净案板,走一趟面(撒面粉),免得面粘案板,翻腾盘揉,或掐相等面剂,团成桃形;或厘成长形,切成方形。 烧开沸水,上屉蒸,火力均匀。约半个钟头,停火,再焖三五分钟,掀开锅盖,雪白喷香的馒头就蒸得了。 村间有老汉自编顺口溜:...

祝宝玉

《诗经》里的植物:甘美之草

小雪过了,大雪也过了,眼看着小寒也要过了,北京还未见雪,说好的北方地区大范围降雪又绕京津而行。一冬无雪,让北京的气候愈发干燥。干燥温暖的天气病毒容易传播,已经记不清几年未感冒的我这次竟然没有躲过,感冒了!咽干,有痰,但难以咳出,一咳嗓子就疼。大夫开了几种药,其中少不了每次感冒咳嗽都会吃到的甘草合剂,一个小瓶子装着黑乎乎的液体,喝到嘴里,有些甜味,更多的是令人...

王永圣
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