创新是动力之源，创新是发展之魂。在重重的压力下，国产食品行业大企业新品不断，小企业也不断地探寻着适合自己的道路，共同在竞争中求发展。
    口味创新口味众多，创新很难，这是人们对于汤圆水饺的普遍感觉，但是，总有些企业用实际行动告诉人们：创新无极限。
    三全推出了定位于高端市场的“私厨系列”水饺，在行业内广受好评。随后三全再次推出虾仁菠菜、虾仁韭黄、虾籽三鲜、茴香笋丁、孜然牛肉、剁椒鱼肉等六款创新口味水饺，继续引领行业潮流。
    湾仔码头则延续了“北国香系列”的区域性口味策略，推出了“云南纯系列”水饺，主打菌菇类产品，包括杏鲍菇猪肉、鸡腿菇猪肉、菌菇三鲜三个口味。
    此外，还以酸菜为主打原料，推出了单品酸菜木耳水饺。
    此外，三全以“菜肴+汤圆”混搭推出的新派汤圆，也很受行业关注。
    品类创新随着三全、思念等企业的不断扩张和湾仔码头的不断“压迫”，河南的中小型速冻食品企业感到了生存的压力。
    河南一生缘食品有限公司开始尝试饼类生产，并且在手抓饼研发成功并在市场上大受欢迎之后，又在椒盐、原味、葱香三款手抓饼的基础上，推出了紫薯、奶油、菠萝等多个口味。
    随着饼类市场的开拓，思念、
    霍嘉、山西百穗食品有限公司、河南雪鹰食品有限公司、商丘伊美食品有限公司等多家企业也都开始生产手抓饼，并陆续尝试了馅饼及其他饼类产品。
    原料创新“晶”彩新年，从湾仔码头水晶汤圆开始,湾仔码头一款名为水晶汤圆的产品亮相超市。以晶莹剔透为卖点，湾仔码头并不是第一家，三全推出了一款水晶Q粽，采用泰国香糯米精制而成，外皮晶莹剔透、圆润细腻，令人垂涎欲滴。
    肉制品行业也不甘落后，纷纷启用新原料。山东临沂新程金锣肉制品集团有限公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、河南漯河双汇实业集团有限责任公司在制作火腿肠的过程中，都选用了更能满足人们口感的肉粒;另一方面，火腿肠开始提出“淀粉零添加”的概念，双汇金阳光和金锣王中王都宣称没有添加淀粉。
    规格创新同样的包子，同样的皮，同样的馅，仅仅是调整了一下规格，就成了新渠道的宠儿。
    河南泰丰食品有限公司把30克小包子“增肥”为80克大包子，打入北京和上海地铁站，销量非常好，这一产品还进入了学校和团餐渠道，形势一片大好。
    除了泰丰外，规格灵活的包子还吸引了西安三宝双喜清真食品有限公司、河北纽康恩食品有限公司等多家企业涉足。
    三全也非常关注产品的规格，其私厨水饺每个仅10克左右，是市面上除儿童水饺以外最精致的水饺。